La Sauvetat
fut fondée vers 1060 par les moines de l’abbaye de Condom
dans le but d’offrir la protection
par la création d’une « sauveté », dans l’esprit
des «trêves de Dieu» .
Notre village se situait dans le Comté de Gaure
en Gascogne.
On lui octroya la charte des coutumes en 1271.
En 1272 le village est partiellement détruit par les flammes.
Elle fut sous la domination anglaise durant
plusieurs siècles.
En 1289 Edouard 1er d’Angleterre reçoit l’hommage des habitants.
En 1369 les habitants expulsèrent de ce lieu les Anglais mais ils eurent à les combattre jusqu’à la conquête définitive de la province par Charles VII.
A partir de 1450, le Pays de Gaure est sous la domination de Jean 1er Comte d'Armagnac.
Au XIVème siècle les remparts ont été construits.
La Sauvetat fut prieuré de 1362 à 1463.
En 1562 Blaise de Montluc installa sa
compagnie à La Sauvetat tombée aux mains des protestants.
En 1585 occupation de La Sauvetat par Henri de
Navarre.
En 1809 « la porte de devant » et « la porte du moulin » furent démolies et les pierres vendues.